 |  Alcatra
Peça grande e com fibras longas, muito macia, que fica entre a coxa e o lombo do boi. Assada inteira no espeto, resulta num corte de sabor marcante.
|  | Baby Beef
Um corte de alcatra (miolo de alcatra, separado por um nervo chamado "olho de alcatra"). Há, claro, quem obtenha baby beef (e outros cortes) de novilhos precoces, mas a denominação não é obrigatoriamente derivada da idade do animal. Preparado no melhor estilo do Sul do BRASIL. |
 | Bife de Ancho
O bife de ancho é um dos cortes mais indicados para grelhados. Sua carne é muito macia e assada fica rica em sabor e com textura inigualável.
|  | Coração de Frango
Carne tenra e saborosa é marinada ao molho do chefe tipicamente servida como aperitivo é um item indispensável dentro de uma Steakhouse.
Limpa sem nervos na gordura.
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 | Costela Bovina
É a carne preferida dos gaúchos, que assam as peças inteiras no fogo de chão. É o corte com maior variedade de texturas, sabores e aromas dentro de uma mesma peça. Para ser saboreada de várias formas. |  | Costeletas de Cordeiro
A carne de cordeiro tem sabor delicado, quase adocicado. As costeletas representam a parte mais apreciada e macia. |
 | Cupim
O cupim é a porção de fibras musculares entremeadas de gordura situadas logo atrás do pescoço be bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos. Tem sabor característico e paladar agradável. O resultado é uma carne tenra, que derrete na boca. |  | Filé Mignon
No mundo todo esse corte é conhecido por sua principal característica: a maciez incomparável de suas fibras. Quando assado ao ponto assume casca crocante e textura quase cremosa ao ser saboreada. |
 | Fraldinha
Os uruguaios e argentinos conhecem esse corte como "vacio" (vazio). A fraldinha é a peça de carne que une a lateral da costela à perna traseira do boi, o que lhe proporciona a combinação perfeita entre maciez e sabor riquíssimo. |  | Galeto Desossado
Frango de leite. Essa ave é abatida com no máximo 3 meses, é servida desossada com aproximadamente 600 g. Tem a carne tenra, com pouca gordura e sabor bastante suave. |
 | Lingüiça Suína
Embutido de carne suína ricamente temperada. |  | Paleta de Cordeiro
A paleta, uma parte rosada e particularmente saborosa, com poucos veios de gordura que ajudam a manter a umidade, é excelente para grandes assados, também conhecida em inglês como Shoulder. |
 | Picanha
O mais famoso dos cortes presente nos churrascos brasileiros. Generosos e suculentos medalhões, provenientes de uma peça que não ultrapassa 1.200 g do quarto traseiro. |  | Picanha Nobre
E conhecida como picanha nobre à ponta da picanha onde se consegue retirar de 3 a 5 medalhões por peça. |
 | Prime Rib
Corte que contém as mais nobres e tradicionais carnes, abrange o bife de ancho, bife de chorizo e a própria costela. Muito suculento e próprio para os mais exigentes paladares. |  | Salmão
Peculiar aos mares e rios europeus e norte americanos (especialmente na costa oeste Canadense), é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa, e criado em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar. |
MolhosPara acompanhar seu prato escolha uma das
deliciosas opções dos molhos GRIMPA: - Chimichurri:
Ervas, alho, azeite e um toque suave de pimenta;
- Vinagrete:
Cebola, tomate, salsa, vinagrete e azeite;
- Barbecue:
Molho levemente agridoce, a base de tomates, vinagre e mascavo;
- Hortelã:
Deliciosa combinação de hortelã com a acidez de vinagres
especiais e açucar;
- Mango Chutney:
Mangas e especiarias compõem este delicioso acompanhamento.
Sugestões
para harmonização de sabores: - Carnes
vermelhas em geral: chimichurri ou vinagrete;
- Carnes
suínas: barbecue, mango chutney ou chimichurri;
- Cortes
de cordeiro: hortelã ou chimichurri;
- Cortes
de ave: barbecue ou mango chutney;
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