Cortes
Alcatra
Peça grande e com fibras longas, muito macia, que fica entre a coxa e o lombo do boi. Assada inteira no espeto, resulta num corte de sabor marcante.
Bife de Ancho
O bife de ancho é um dos cortes mais indicados para grelhados. Sua carne é muito macia e assada fica rica em sabor e com textura inigualável.
Coração de Frango
Carne tenra e saborosa é marinada ao molho do chefe tipicamente servida como aperitivo é um item indispensável dentro de uma Steakhouse.
Limpa sem nervos na gordura.
Costela Bovina
É a carne preferida dos gaúchos, que assam as peças inteiras no fogo de chão. É o corte com maior variedade de texturas, sabores e aromas dentro de uma mesma peça. Para ser saboreada de várias formas.
Cupim
O cupim é a porção de fibras musculares entremeadas de gordura situadas logo atrás do pescoço be bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos. Tem sabor característico e paladar agradável. O resultado é uma carne tenra, que derrete na boca.
Filé Mignon
No mundo todo esse corte é conhecido por sua principal característica: a maciez incomparável de suas fibras. Quando assado ao ponto assume casca crocante e textura quase cremosa ao ser saboreada.
Fraldinha
Os uruguaios e argentinos conhecem esse corte como "vacio" (vazio). A fraldinha é a peça de carne que une a lateral da costela à perna traseira do boi, o que lhe proporciona a combinação perfeita entre maciez e sabor riquíssimo.
Galeto Desossado
Frango de leite. Essa ave é abatida com no máximo 3 meses, é servida desossada com aproximadamente 600 g. Tem a carne tenra, com pouca gordura e sabor bastante suave.
Lingüiça Suína
Embutido de carne suína ricamente temperada.
Paleta de Cordeiro
A paleta, uma parte rosada e particularmente saborosa, com poucos veios de gordura que ajudam a manter a umidade, é excelente para grandes assados, também conhecida em inglês como Shoulder.
Picanha
O mais famoso dos cortes presente nos churrascos brasileiros. Generosos e suculentos medalhões, provenientes de uma peça que não ultrapassa 1.200 g do quarto traseiro.
Picanha Nobre
E conhecida como picanha nobre à ponta da picanha onde se consegue retirar de 3 a 5 medalhões por peça.
Molhos

Para acompanhar seu prato escolha uma das deliciosas opções dos molhos GRIMPA:

  • Chimichurri: Ervas, alho, azeite e um toque suave de pimenta;
  • Vinagrete: Cebola, tomate, salsa, vinagrete e azeite;
  • Barbecue: Molho levemente agridoce, a base de tomates, vinagre e mascavo;
  • Hortelã: Deliciosa combinação de hortelã com a acidez de vinagres especiais e açucar;
  • Mango Chutney: Mangas e especiarias compõem este delicioso acompanhamento.

Sugestões para harmonização de sabores:

  • Carnes vermelhas em geral: chimichurri ou vinagrete;
  • Carnes suínas: barbecue, mango chutney ou chimichurri;
  • Cortes de cordeiro: hortelã ou chimichurri;
  • Cortes de ave: barbecue ou mango chutney;
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